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扬中人家酒店推荐菜品、主打菜、特色菜 - 上海

  此道是餐厅的招牌菜,卤制的猪手完全吸收了香浓醇厚的酱汁味,煞是诱人。——菜一端上来,以为这道菜肯定很肥腻,但真正吃起来的时候猪手一点也不肥腻,入口感觉的只是猪手焖熟后的香滑,并且由于淋上了精心熬制的酱汁,风味尤佳。

  扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧等脍炙人口的做法,其中清蒸风味更为独特。——狮子头的原料一定是要猪五花肉,这样做出来的狮子头才会嫩嫩的还带着肉香,放入一些带甜味的饼干屑可以让狮子头带点脆脆的口感,做好的狮子头造型美观,入口细腻,吃口爽滑。

  源于扬州,始于清代,特别大厨的刀工精细,干丝切得细细白白,又吸足火腿和鸡汤的精华,在九丝汤里显得非常出跳,是一道扬州名菜。——据大厨介绍,煮干丝的主料新鲜干丝切好后,要烫两次,撂去豆腥,而豆腐干本身滋味很薄,要想入味,必需借用滋味鲜醇的鸡汁,如此一来汤汁鲜美,豆干饱含豆香,久煮不烂,又富含韧性。

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